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这里是重庆丨秋后的螃蟹顶盖儿的肥 不止阳澄湖

发布时间:2020-02-20 18:39

  号早上7点半,34岁的潼南崇龛镇白沙村小伙子黎龙,开始收他寒露节的第一笼大闸蟹。

  以往见识的大闸蟹,大多都披着阳澄湖的外衣,要么被绑得严严实实,要么被蒸得通红,当重庆产的大闸蟹第一次张牙舞爪出现在眼前,多少都会感觉有点新奇。

  从3月蟹苗下塘开始,大闸蟹一生要经历5次脱壳才能完全成熟,这个过程中,水质和水草最为关键。

  青背、白肚、金爪、黄毛,是鉴别大闸蟹的通用方法,不过在行家眼中,这“八字诀”只能算是入门方法。

  按通常标准,公蟹重量达到4两以上,母蟹重量达到3两以上,就可以归入上品蟹的范畴,这个规格的大闸蟹在市场上最受欢迎。

  这两年随着养殖技术和管理水平的提升,黎龙的大闸蟹名气也越来越响,家里时不时有顾客亲自登门考察购买。如果不是亲眼看到客人挑蟹选蟹,装盒付钱,真会怀疑这样热情的顾客是不是老板请来的“托儿”。

  似乎觉得这些都还不足以证明自家大闸蟹的品质,热情的潼南小伙子把刚刚捞起来的大闸蟹端进了厨房。亚洲城ca88唯一官网

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